餐饮电商运营的九种经营模式电子版餐饮电商运营的九种经营模式电子版官方下载

餐饮电商运营的九种经营模式doc详细介绍了做餐饮电商运营行业的9种运营模式，包括突出重点法，文化(历史、地域)搭台法，器皿渲染法，品种当家法，制法(烹调方法)绑定法等方面。餐饮电商运营的九种经营模式doc内容详细，非常实用。

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餐饮电商运营的九种经营模式doc文档内容

　　受到市场经济下行影响和“三公消费”的限制，我国餐饮业遭遇寒冬。不少餐饮企业正在寻求转型，而借助互联网渠道扩展业务，则成为目前大多数餐饮企业的首选。随着网民对线上餐饮的接受程度越来越高，餐饮行业网络营销也已成为餐饮营销的一大亮点。但是面对网络营销方式的普遍性，餐饮行业如何才能精选出适合自己的营销方式呢?

　　要想利用经营模式来快速打造出餐饮品牌，有三项条件必须要考虑。第一、餐厅所处商圈的具体情况：要有针对性的对餐厅所处商圈进行分析，对商圈内的客流进行分类，选定企业自身的服务人群。第二、同一商圈内的竞争对手：顶尖餐饮企业在确定经营模式时，要有意识避免与竞争对手正面冲突，以免两败俱伤。而应该寻找市场空隙，屏蔽竞争对手，做到“相争不相克”，同做大区域市场的“蛋糕”，提高本商圈的综合竞争力。第三、投资者的经济实力和个人喜好：合理的餐饮经营模式，不是单一的。在同一商圈内，存在着若干选项。不同的投资者，因个人经济实力和习惯秉性存在差异，即使面对相同的市场环境，所作出的选择也是不同的。餐饮模式，没有最好的标准，只有最合适的选择。

　　现在较为流行的餐饮经营模式一般包括下面几种方法：

　　一是突出重点法：根据餐厅的主要经营项目，进行浓缩包装。一家沿海城市的餐厅，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。

　　二是文化(历史、地域)搭台法：这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。如“湘鄂情”、“满汉全席”等特色酒楼模式。

　　三是器皿渲染法：以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。

　　四是品种当家法：这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。以单一品种为菜品领袖，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任。“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。

　　五是制法(烹调方法)绑定法：专门突出菜品的烹调模式。如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等，以烹调方式为荣。

　　六是格调植入法：以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。

　　七是人群分层法：按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。高档备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。当然，在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。

　　八是母体寄生法：餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。所以，在人群比较集中的地方，“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。

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